鍋貼是一道傳統(tǒng)小吃，樣子和餃子差不多，據(jù)說早年間一位大廚在青島吃了煎餃之后，覺得很美味，于是回去改良了一番，變形成了鍋貼。一道好吃的鍋貼顏色呈金黃色，皮脆肉香，一口咬下去便有脆脆的聲響，非常的美味。

雖然鍋貼制作起來并不復(fù)雜，餡料可以做成素的，也能做成肉的，但是很多朋友在制作后，卻發(fā)現(xiàn)鍋貼顏色不金黃，底部沒有冰花，甚至很多人做出的還是半生不熟。其實做鍋貼除了餡料的調(diào)制之外，淀粉水的比例非常關(guān)鍵，這也是影響鍋貼金黃的重要原因。

可以試試以下方法：

第一：熱鍋溫油。相信一定有很多朋友們選擇在熱鍋熱油的時候下入鍋貼，結(jié)果鍋貼還沒等熟呢就先糊掉了，其實就是油溫太高的緣故。

第三：等到鍋貼*被蒸熟的時候就可以起鍋了，起鍋的時候注意用鏟子沿著鍋底將鍋貼盛出來。如果鍋貼都粘到了一起可以一起盛出來或者是將一個剛好可以蓋住所有鍋貼的盤子倒扣到鍋中，再將鍋翻轉(zhuǎn)過來。這樣做的原因是防止鍋貼在盛出來的瞬間破皮。

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